En cuisine...
Pain de bananes
Pour le pain :
RECETTE :
Par part (100g): Calories: 212kcal Glucides: 48g Sucres: 17g Fibres: 3g Matières grasses: 0.6g Protéines: 4.2g Sodium: 2mg
Source: thevegancorner.com
- 3 bananes bien mûres
- 100g de sucre de canne
- 320g de farine
- 140ml d'eau
- 15g de levure
- 1 pincée de cannelle
- 1 banane
RECETTE :
- Préchauffer le four à 170°C (340°F).
- Couper les bananes, les mettre dans un saladier et écraser à la fourchette jusqu'à obtenir une purée épaisse sans trop de gros morceaux.
- Ajouter le sucre, l'eau, la cannelle et bien mélanger.
- Ajouter la farine petit à petit (en 3 fois) ainsi que la levure jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Huiler légèrement un moule à cake avant d'y verser la pâte.
- Pour la décoration, couper une banane en tranches d'environ 1cm et les déposer sur le dessus.
- Placer le tout au four et laisser cuire 40 minutes.
- Pour éviter que la surface du cake ne brûle, sortir le plat du four, le couvrir avec du papier aluminium et ré-enfourner pour 30 minutes.
- A la fin de la cuisson, vérifier à l'aide d'un couteau que le cake est bien cuit puis laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.
Par part (100g): Calories: 212kcal Glucides: 48g Sucres: 17g Fibres: 3g Matières grasses: 0.6g Protéines: 4.2g Sodium: 2mg
Source: thevegancorner.com
Smoothie vitaminé
Une bombe de nutriments et de saveur en sept ingrédients :
- 2 carottes
- un petit morceau de gingembre
- une pincée de curcuma
- 2 bananes
- une tasse d’ananas coupé en dés
- 1/2 citron pressé
- 100ml de lait végétal
Déposer l'ensemble des ingrédients ainsi que quelques glaçons dans un blender puis mixer jusqu'à l'obtention d'une boisson lisse.
Boire rapidement afin de conserver toutes les vitamines !
- 2 carottes
- un petit morceau de gingembre
- une pincée de curcuma
- 2 bananes
- une tasse d’ananas coupé en dés
- 1/2 citron pressé
- 100ml de lait végétal
Déposer l'ensemble des ingrédients ainsi que quelques glaçons dans un blender puis mixer jusqu'à l'obtention d'une boisson lisse.
Boire rapidement afin de conserver toutes les vitamines !
Muffins aux cranberries
Pour 8 muffins :
• 200 g de farine de blé
• 100 g de sucre (ici 60 g de sucre de canne complet)
• 11 g de levure • 1 pot de yaourt au soja nature (120 g)
• 150 ml de lait de soja
• 50 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza par ex.)
• 1 pincée de sel
• les grains d’une demie gousse de vanille (ou 1 cs d’extrait naturel ou encore la pointe d’une couteau de vanille en poudre)
- 100g de cranberry séchées
- quelques amandes effilées pour decorer
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez les ingrédients secs dans un premier cul de poule.
Mélangez les ingrédients liquides dans un second cul de poule.
Mélangez les deux appareils (secs et liquides) jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les cranberry et bien mélanger.
Répartissez la pâte dans des caissettes ou moules a muffins, saupoudrez d'amandes effilées et de cassonade. et enfournez une vingtaine de minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pic en bois : il ressort sec, vos muffins sont prêts.
A la sortie du four, patientez quelques minutes pour démouler vos muffins.
• 200 g de farine de blé
• 100 g de sucre (ici 60 g de sucre de canne complet)
• 11 g de levure • 1 pot de yaourt au soja nature (120 g)
• 150 ml de lait de soja
• 50 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza par ex.)
• 1 pincée de sel
• les grains d’une demie gousse de vanille (ou 1 cs d’extrait naturel ou encore la pointe d’une couteau de vanille en poudre)
- 100g de cranberry séchées
- quelques amandes effilées pour decorer
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez les ingrédients secs dans un premier cul de poule.
Mélangez les ingrédients liquides dans un second cul de poule.
Mélangez les deux appareils (secs et liquides) jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les cranberry et bien mélanger.
Répartissez la pâte dans des caissettes ou moules a muffins, saupoudrez d'amandes effilées et de cassonade. et enfournez une vingtaine de minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pic en bois : il ressort sec, vos muffins sont prêts.
A la sortie du four, patientez quelques minutes pour démouler vos muffins.
Fondant au chocolat noir
Ingrédients pour 1 personne
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème.
Incorporer hors du feu la farine, le sucre et la fleur de sel.
Verser dans un petit moule légèrement huilé et enfourner 15 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler et de saupoudrer de noix de coco.
- 35 g de chocolat noir 70% de cacao
- 2 c. à soupe (10 g) de crème d’amande ou de soja
- 1 c. à soupe (10 g) de farine de riz complet ou de blé
- 1 c. à soupe (15 à 20 g) de sucre blond, complet ou de coco
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 grosse pincée de noix de coco et/ou de fève tonka râpés
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème.
Incorporer hors du feu la farine, le sucre et la fleur de sel.
Verser dans un petit moule légèrement huilé et enfourner 15 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler et de saupoudrer de noix de coco.
Mousses au chocolat ou fruits rouges
Ingrédients :
1. Versez l'eau de pois chiche dans un saladier parfaitement propre ou dans le bol d'un batteur, et réservez.
2. Faites fondre le chocolat doucement au bain-marie. Laissez tiédir quelques minutes.
Ou faites réduire vos fruits a feu moyen en y ajoutant le sucre et ajouter l'agar-agar préalablement dilué dans un c à café d'eau, porter à ébullition 2 minutes et laisser tiédir.
3. A l'aide d'un fouet électrique ou du fouet de votre batteur, montez l'eau de pois chiche en neige souple avec le sel et quelques gouttes de citron. Ça devrait prendre 2 à 3 minutes.
4. Mélangez délicatement un tiers de la neige de pois chiche avec le chocolat fondu, ou les fruits jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces blanches.
5. Incorporez le reste de l'eau de pois chiche en deux fois, en utilisant une spatule ou une Maryse et en soulevant bien le mélange pour conserver un beau volume.
6. Versez dans les verres et lissez la surface avec la spatule. Saupoudrez d'éclats de fèves de cacao, de noix de coco ou de praliné.
7. Mettez au réfrigérateur et laissez prendre 2 heures au moins avant de servir.
- 180 g d'eau de cuisson de pois chiche
- 180 g de bon chocolat noir ou 250g de fruits frais ou surgelés
- 1/4 c.c. de sel fin de mer
- Si fruits : 50g de sucre et 2g d'agar agar
1. Versez l'eau de pois chiche dans un saladier parfaitement propre ou dans le bol d'un batteur, et réservez.
2. Faites fondre le chocolat doucement au bain-marie. Laissez tiédir quelques minutes.
Ou faites réduire vos fruits a feu moyen en y ajoutant le sucre et ajouter l'agar-agar préalablement dilué dans un c à café d'eau, porter à ébullition 2 minutes et laisser tiédir.
3. A l'aide d'un fouet électrique ou du fouet de votre batteur, montez l'eau de pois chiche en neige souple avec le sel et quelques gouttes de citron. Ça devrait prendre 2 à 3 minutes.
4. Mélangez délicatement un tiers de la neige de pois chiche avec le chocolat fondu, ou les fruits jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces blanches.
5. Incorporez le reste de l'eau de pois chiche en deux fois, en utilisant une spatule ou une Maryse et en soulevant bien le mélange pour conserver un beau volume.
6. Versez dans les verres et lissez la surface avec la spatule. Saupoudrez d'éclats de fèves de cacao, de noix de coco ou de praliné.
7. Mettez au réfrigérateur et laissez prendre 2 heures au moins avant de servir.
Peanut butter cookies
Pour 5 à 6 cookies :
Verser tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger à la fourchette.
Déposer 5 ou 6 petits tas bien ronds sur une feuille de papier sulfurisé et les aplatir légèrement à la fourchette.
Enfourner 15 minutes (pas plus) et laisser refroidir complètement avant de déguster.
- 100 g de beurre ou purée de cacahuètes
- 30 g de sucre blond
- 2 c. à soupe d’arrow-root ou de fécule de maïs
- 2 c. à soupe de lait végétal
- 1 pincée de sel
Verser tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger à la fourchette.
Déposer 5 ou 6 petits tas bien ronds sur une feuille de papier sulfurisé et les aplatir légèrement à la fourchette.
Enfourner 15 minutes (pas plus) et laisser refroidir complètement avant de déguster.
Tartelettes aux fraises
Pour 6 portions :
Pour le fond :
240g de biscuits type spéculoos
4 c à soupe de poudre d'amande
4 c à soupe de margarine ou huile de coco fondue
Pour la crème :
40cl de lait végétal
2 c à soupes bombées de crème de riz ou fécule
30g de sucre
1 gousse de vanille
Garniture :
100g de fraises
6 feuilles de menthe
Pour le fond :
240g de biscuits type spéculoos
4 c à soupe de poudre d'amande
4 c à soupe de margarine ou huile de coco fondue
Pour la crème :
40cl de lait végétal
2 c à soupes bombées de crème de riz ou fécule
30g de sucre
1 gousse de vanille
Garniture :
100g de fraises
6 feuilles de menthe
- Préparer la base : verser les biscuits, la poudre d’amande et l’huile de coco fondue dans le bol de votre robot et bien mixer de sorte à obtenir une pâte (type pâte sablée). Tapisser le fond d’un moule rond à charnière de papier sulfurisé, resserrer, puis bien répartir la pâte de biscuits avec la paume de votre main. À l’aide d’un verre à fond rond, aplatir la pâte et la faire monter sur les bords, de 3 cm environ. Réserver au frigo.
- Préparez la crème pâtissière vegan, en faisant chauffer dans une casserole le lait végétal avec le sucre et la vanille. Une fois le mélange à petite ébullition, baissez le feu, ajoutez la crème de riz et fouettez la préparation jusqu'à épaississement. Versez la crème pâtissière dans un saladier, filmez au contact et laisse complètement refroidir au frigo.
- Garnir de fraises et décorer avec une feuille de menthe.
Energy bar
Ingrédients :
- 70 gr de petits flocons d'avoine
- 80 gr de dattes dénoyautées
- 40 gr de noix de coco râpée
- 40g de poudre d'amande
- 125 ml de sirop de riz
- 1 pincée de sel
- 60 gr d’amandes effilées
Préparation :
Faire tremper les dattes 10 min dans de l'eau chaude et les mixer de sorte à obtenir une pâte.
Dans un bol mélanger tout les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène.
Étaler cette pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Réserver au frigo 2 heures.
Couper en barres et envelopper de papier sulfurisé de sorte qu'elles ne se collent pas entre elles.
Conserver au réfrigérateur dans une boite hermétique jusqu'à 5 jours.
- 70 gr de petits flocons d'avoine
- 80 gr de dattes dénoyautées
- 40 gr de noix de coco râpée
- 40g de poudre d'amande
- 125 ml de sirop de riz
- 1 pincée de sel
- 60 gr d’amandes effilées
Préparation :
Faire tremper les dattes 10 min dans de l'eau chaude et les mixer de sorte à obtenir une pâte.
Dans un bol mélanger tout les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène.
Étaler cette pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Réserver au frigo 2 heures.
Couper en barres et envelopper de papier sulfurisé de sorte qu'elles ne se collent pas entre elles.
Conserver au réfrigérateur dans une boite hermétique jusqu'à 5 jours.
Clafoutis aux abricots
Ingrédients :
500 gr d'abricots frais ou surgelés (oreillons)
100 gr de farine
60 gr de fécule ou d'arrow root
100 gr de sucre blond en poudre
45 gr de poudre d'amandes
1 pincée de sel
30 gr de beurre végétal fondu ou de purée d'amande
45 cl de crème d'amandes à cuisiner ou lait végétal
Préparation :
.Dans un saladier, mélanger la farine avec la fécule, le sucre, la poudre d'amandes et le sel.
.Ajouter le beurre fondu et les crèmes d'amandes et d'avoine tiédies.
.Mélanger le tout au fouet jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.
.Préchauffer le four 10 mn à 220°C.
.Placer les moitiés d'abricots au fond du moule à manqué ( tapissez le fond de papier sulfurisé et huilez les bords si vous souhaitez le démouler), puis verser la préparation par-dessus.
.Cuire le clafoutis 30 mn à 220°c (Adaptez selon votre four). Surveiller la cuisson.
.Laisser refroidir le clafoutis avant de l'entreposer quelques heures au réfrigérateur.
500 gr d'abricots frais ou surgelés (oreillons)
100 gr de farine
60 gr de fécule ou d'arrow root
100 gr de sucre blond en poudre
45 gr de poudre d'amandes
1 pincée de sel
30 gr de beurre végétal fondu ou de purée d'amande
45 cl de crème d'amandes à cuisiner ou lait végétal
Préparation :
.Dans un saladier, mélanger la farine avec la fécule, le sucre, la poudre d'amandes et le sel.
.Ajouter le beurre fondu et les crèmes d'amandes et d'avoine tiédies.
.Mélanger le tout au fouet jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.
.Préchauffer le four 10 mn à 220°C.
.Placer les moitiés d'abricots au fond du moule à manqué ( tapissez le fond de papier sulfurisé et huilez les bords si vous souhaitez le démouler), puis verser la préparation par-dessus.
.Cuire le clafoutis 30 mn à 220°c (Adaptez selon votre four). Surveiller la cuisson.
.Laisser refroidir le clafoutis avant de l'entreposer quelques heures au réfrigérateur.
Crumble poire chocolat sans gluten
Pour 4-6 personnes
Ingrédients :
Ingrédients :
- 5 poires
- 125 g de flocons de sarrasin (ou avoine)
- 50 g de sarrasin entier (ou amandes/noisettes concassées)
- 40 g de sirop d’agave
- 30 g de purée de noisette (ou d’amande)
- 30 g de poudre d’amande ou de noisette
- 1 CàS d’eau
- 50 g de chocolat noir
- 1 belle pincée de vanille
- 1 belle pincée de sel
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez les poires en morceaux (épluchez-les si la peau est trop épaisse). Déposez-les dans un petit plat à gratin.
- Dans un saladier, mélangez intimement le reste des ingrédients, à l’exception du chocolat.
- Déposez le mélange obtenu sur les poires. Enfournez le tout 30 minutes.
- Une fois le crumble cuit, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et laissez-le fondre. Servez tiède avec de la glace à la vanille ou une petite crème maison
Carrot cake
Pour 8 personnes environ :
Vegan carrot cake :
Préparer le carrot cake : dans un saladier, battre au fouet le lait végétal avec l’huile, la compote de pommes, le sucre, la vanille liquide, la cannelle, le jus d'orange, la levure et le sel.
Incorporer petit à petit la farine ainsi que les flocons. Bien mélanger.
Verser les carottes râpées préalablement bien essorées et mélanger une dernière fois.
Huiler un moule carré de 30 cm environ et y verser la pâte.
Enfourner le carrot cake 25 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le coeur du gâteau avec la lame fine d’un couteau : cette dernière doit ressortir sèche.
Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir puis le démouler. Le laisser à nouveau refroidir complètement sur une grille.
Préparer le glaçage : dans un saladier, battre grossièrement au fouet le sucre et la margarine végétale (attention aux éclaboussures) puis bien mélanger au fouet (1 à 2 minutes )de sorte à obtenir une crème.
Dresser le gâteau à la carotte : le couper en 2 parties de même taille.
Badigeonner le dessus d’une moitié de gâteau avec une bonne moitié de glaçage.
Déposer l’autre moitié de gâteau sur le dessus.
Badigeonner la surface du carrot cake de glaçage et saupoudrer de flocons.
Vegan carrot cake :
- 240 g de farine T80 (pour une version sans gluten optez pour un mélange farine de riz et sarrasin + fécule)
- 200 g de carottes râpées finement
- 130 g de compote de pommes non sucrée
- 100 g de sucre blond
- 50 g de flocons d’avoine ou de riz
- 100 ml de lait végétal
- 60ml de jus d'orange
- 60 ml d’huile végétale neutre
- 2 c. à café de vanille liquide
- 2 c. à café de cannelle
- 7g de poudre à lever sans phosphate ou levure chimique
- 100g de noix
- 1 pincée de sel
- 150 g de sucre blond (on peut aussi utiliser du sucre complet ou du sirop d’agave mais en quantité moindre)
- 80 g de margarine végétale maison bien ferme
Préparer le carrot cake : dans un saladier, battre au fouet le lait végétal avec l’huile, la compote de pommes, le sucre, la vanille liquide, la cannelle, le jus d'orange, la levure et le sel.
Incorporer petit à petit la farine ainsi que les flocons. Bien mélanger.
Verser les carottes râpées préalablement bien essorées et mélanger une dernière fois.
Huiler un moule carré de 30 cm environ et y verser la pâte.
Enfourner le carrot cake 25 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le coeur du gâteau avec la lame fine d’un couteau : cette dernière doit ressortir sèche.
Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir puis le démouler. Le laisser à nouveau refroidir complètement sur une grille.
Préparer le glaçage : dans un saladier, battre grossièrement au fouet le sucre et la margarine végétale (attention aux éclaboussures) puis bien mélanger au fouet (1 à 2 minutes )de sorte à obtenir une crème.
Dresser le gâteau à la carotte : le couper en 2 parties de même taille.
Badigeonner le dessus d’une moitié de gâteau avec une bonne moitié de glaçage.
Déposer l’autre moitié de gâteau sur le dessus.
Badigeonner la surface du carrot cake de glaçage et saupoudrer de flocons.
Sablé au chocolat de Pâques (vegan)
Une recette simple et rapide, qui peut être réalisé avec les enfants, avec un visuel régressif et coloré ça vous tente? Laissez vous guider pour cette recette végétalienne et chocolatée.
Ingrédients pour 30 sablés :
225 gr de farine intégrale
150 gr de margarine
50 à 80 gr de sucre complet (la quantité est à adapter selon votre palais )
entre 2 et 4 càc de cacao en poudre non sucré (à adapter pour les vrais chocophiles)
1 pincée de sel
Glaçage
- 50 à 60 g de sucre glace
- 2 à 3 c. à café de jus de citron
- billes de sucres ou vermicelles ou pépites de chocolat, copeaux de noix de coco, fruits secs ect...
Préparation :
Mélangez la farine, le sucre, le sel et le cacao. Ajoutez la margarine en morceaux et mélangez à la main en écrasant les morceaux de margarine pour bien les mélanger à la farine.
Étalez sur une plan de travail légèrement fariné et découpez les formes choisies avec vos emporte pièce.
Enfournez 12-15 min à 180° sur une feuille de papier sulfurisé.
Laissez refroidir sur la plaque et appliquez le glaçage et les décorations
vos biscuits de Pâques sont près à être dégustés, vous pouvez les conserver 1 semaine dans un récipient hermétique.
Ingrédients pour 30 sablés :
225 gr de farine intégrale
150 gr de margarine
50 à 80 gr de sucre complet (la quantité est à adapter selon votre palais )
entre 2 et 4 càc de cacao en poudre non sucré (à adapter pour les vrais chocophiles)
1 pincée de sel
Glaçage
- 50 à 60 g de sucre glace
- 2 à 3 c. à café de jus de citron
- billes de sucres ou vermicelles ou pépites de chocolat, copeaux de noix de coco, fruits secs ect...
Préparation :
Mélangez la farine, le sucre, le sel et le cacao. Ajoutez la margarine en morceaux et mélangez à la main en écrasant les morceaux de margarine pour bien les mélanger à la farine.
Étalez sur une plan de travail légèrement fariné et découpez les formes choisies avec vos emporte pièce.
Enfournez 12-15 min à 180° sur une feuille de papier sulfurisé.
Laissez refroidir sur la plaque et appliquez le glaçage et les décorations
vos biscuits de Pâques sont près à être dégustés, vous pouvez les conserver 1 semaine dans un récipient hermétique.